Peter König ist Spitzenkoch und aufstrebender Food Designer mit dem Hauptziel, Nebenprodukte aus der Lebensmittelproduktion innovativ zu verwerten und damit die jeweiligen Unternehmen zukunftsfähig und nachhaltig zu gestalten sowie langfristig eine ressourcenschonende Kreislaufwirtschaft zu etablieren. SCHMIERAGE, ein hochwertiges Genussprodukt, entwickelt aus Rückständen der Speiseöl-Erzeugung, wird ab September im gut sortierten Reformhaus erhältlich sein. Weitere Produkte wie SEDIMENTL (Öle für die Industrie), VEGAN (der vegane Leberkäse) sowie ein neuartiges Verfahren zur Gewinnung von hochwertigem Eiweiss aus regional verfügbaren Samen befinden sich vor der Fertigstellung. Peter König arbeitet mit den Top of Minds wie ZOTTER, FANDLER, BUCHBERGER, STEIRERHOF, … eng zusammen. Zudem lehrt Peter König als Gastdozent an der FH St. Pölten.
Videos > FoodFuture, More Than A Job, The Black Dish
WebSites > www.derkonig.at, www.schmierage.com